Vår lilla familj faller som käglor. Både jag och Eric har varit förkylda sen vi kom hem från Thailand för 5 veckor sedan och nu verkar det som att det är Henriks tur. Jag bävar. För vad är värre än en sjuk man?
Saker och ting blir inte bättre utav att de är svinkallt ute och våren tycks aldrig vilja ära oss med dess närvaro. Så jag tänkte så här – nu tar vi och tackar av vintern med en riktig mustig och värmande guslaschsoppa. Sen kör vi bara på härliga fräscha vår- och sommarrecept från och med nu. Visst låter det som en bra deal?
Foto Helen Pe
GULASCHSOPPA
Bli inte avskräckt för att det är så många ingredienser. Nästan allting är basvaror som ni med störst sannolikhet har hemma i skafferiet. Receptet på sirapslimpan som ni ser i bilden hittar ni här!
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk raps- eller solrosolja
1 tsk malen kummin
1 msk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
300 g benfritt nötkött
2 tomater
3 msk tomatpuré
1 1/4 liter köttbuljong
2 potatisar
2 morötter
2 selleristjälkar
1 röd paprika
salt och peppar
gräddfil och hackad persilja
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt kryddorna och rör om.
Skär köttet i tärningar. Lägg i dem i kastrullen och bryn dem i några minuter under omrörning.
Hacka tomaterna och lägg ner dem tillsammans med tomatpuré i kastrullen. Häll på buljongen och sjud soppan på låg värme tills köttet är mört.
Skala och skär potatis och morötter i tärningar. Skiva sellerin och kärna ur och skär paprikan i tärningar. Lägg ner grönsakerna i soppan och låt småputtra tills potatisen och morötterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med gräddfil och persilja.
